Penuh legenda dan misteri, sejarah kopi Sumatra sama misterius dan menariknya dengan secangkir minuman panas yang lezat. Pertama kali ditanam oleh Belanda pada awal abad ke-19, kacang ini dikenal karena menghasilkan kopi yang memiliki rasa unik dengan berbagai rasa halus. Tumbuh di dataran tinggi Sumatra, salah satu dari ribuan pulau kecil di Indonesia, biji kopinya memiliki rasa yang unik, yang dikaitkan dengan cara pengolahan biji tersebut.

Biji kopi dipasarkan dengan nama regional tempat mereka ditanam. Misalnya, Sumatra Lintong atau Sumatra Mandheling, bersama anak muda kolaborasi medan berkah beberapa kopi tradisional terbaik, berasal dari daerah kecil di barat Danau Toba di distrik Lintongnihuta. Petani kecil menanam kopi di petak-petak kecil tanah liat, tersebar di dataran tinggi yang bergulung-guling, tebal dengan pakis. Kopi ini tumbuh tanpa naungan dan tidak ada bahan kimia yang digunakan.

Setelah dipetik, petani melepas kulit ceri kopi. Metode halaman belakang mereka dalam menyelesaikan tugas ini cukup indah; menggunakan mesin reyot yang terbuat dari potongan logam, kayu dan bagian-bagian sepeda. Kemudian kacang dimasukkan ke dalam tas anyaman untuk difermentasi semalam. Keesokan harinya, kacang dicuci dengan tangan untuk membersihkan sisa bubur buah. Selanjutnya, mereka dikeringkan di halaman depan petani sebelum pergi ke gudang perantara, di mana mereka mengalami lebih banyak pengeringan. Akhirnya, biji dimuat di truk dan dibawa ke eksportir kopi di pelabuhan Medan, di mana mereka dikeringkan untuk ketiga dan terakhir kalinya.

Kacang-kacangan dari Gunung Gayo Sumatra, wilayah Aceh, kurang dikenal dibandingkan dengan Lintong dan Mandheling. Biji kopi ini ditanam di lembah gunung kecil yang mengelilingi Danau Tawar dan kota Takengon. Mereka tumbuh di tempat teduh dan tanpa bahan kimia. Metode pengolahan yang digunakan di sini sangat bervariasi dan memiliki efek pada rasa. Beberapa kacang diproses oleh petani kecil yang menggunakan metode tradisional Sumatera untuk mencuci mereka di halaman belakang. Kopi yang diseduh dari biji ini menyerupai kopi Lintong dan Mandheling dan sering dijual oleh eksportir Medan di Indonesia.

Namun, biji Aceh yang kemungkinan besar akan Anda temui di kedai kopi dan penjualan AS, berasal dari pabrik besar yang menggunakan metode basah yang cermat untuk memprosesnya. Ini mengikuti standar internasional dan disertifikasi organik oleh agen Belanda. Kacang Gayo Mountain Washed ini menghasilkan minuman yang memiliki rasa yang mirip dengan Lintong / Mandheling kolaborasi medan berkah.

Pabrik ini juga memproses kacang menggunakan metode semi-kering di mana kulit luar ceri kopi dihilangkan, meninggalkan kacang ditutupi dengan bahan lengket. Selanjutnya, mereka diberkati. Kacang ini, dipasarkan sebagai Gayo Mountain Unwashed, menghasilkan kopi yang sempurna dan bertubuh penuh, setelah dipanggang.

Para ahli kopi mengatakan bahwa metode pengolahan yang unik, serta tiga langkah dalam mengeringkan biji kopi, memiliki efek pada rasa kopi Sumatra yang kompleks. Beberapa penggemar kopi memandang Sumatra sebagai salah satu yang terbaik di dunia, ideal untuk pemanggang gelap. Karena hampir semua biji dari Sumatera diproduksi oleh petani kecil, sebagian besar bersertifikat Perdagangan Adil dan Organik. Jangan mengabaikan kopi yang luar biasa ini saat membeli kacang tanah atau biji utuh.

Kiriman serupa

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *